Culatello de porc noir - env. 2kg - la pièce - prix unitaire indicatif

Ce culatello est produit par Sapori Antichi d'Aspromonte qui élève les porcs de race noire de Calabre et en transforme la viande.

Préparation : le Culatello d’Aspromonte est obtenu à partir de la partie musclée du haut de la cuisse du porc appelée noix. Une fois libérée de la couenne, de l’os et dégraissée, cette partie est sélectionnée pour produire le Culatello. Ensuite vient la salaison avec des herbes aromatiques, durant laquelle il est massé chaque jour pendant 12 jours. Les herbes aromatiques utilisées lui confèrent un goût délicat et parfumé : sauge, laurier, menthe, romarin, fenouil sauvage, origan sauvage. Enfin il est embossé en vessie et ficelé pour l’affinage d’une durée minimum de 12 mois.

Caractéristiques organoleptiques : La saveur est délicate et douce, peu salée, avec un arôme parfumé caractéristique. La couleur rouge uniforme, interrompue par le blanc pur de la matière grasse.

Nom de la caractéristique	Valeur de la caractéristique
Poids	1.1 g
Bio	Non
IGP	Non
AOP	Non
Poids/Volume unitaire net	env. 2kg pièce
Nombre d'unités par carton	La pièce
Conditionnement	Sous vide
Autres conditionnements	Non disponible
Ingrédients	Porc noir de Calabre, poivre noir, sauge, laurier, fleurs d'acacia, fleurs de sureau, thym, sel
Allergènes	Aucun
Valeur énergétique	1347 kJ / 324kcal
Matières grasses	11,5 g
Acides gras saturés	4,1 g
Glucides	0,8 g
Sucres	0,1 g
Protéines	29,2 g
Sel	5,223 g
Marque	SAPORI ANTICHI D'ASPROMONTE
Région de production	Calabre
EAN	8059617050030
Conseils de conservation	A conserver au réfrigérateur à une température de +3°/8°. Après ouverture le produit doit être protégé avec un film alimentaire.
Période de disponibilité	Toute l'année