Colatura di Cetara - 50ml - 12/c - prix pièce

Origine géographique et particularité du terroir Cetara, sur la côte amalfitaine, est inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco pour sa beauté et ses paysages. Pendant des décennies, ce petit village a vécu de la transformation des anchois et du thon. La « colatura » des anchois et d'autres activités liées à la transformation du poisson ont depuis toujours animé les rues et les cours de ce village. Méthode de production Héritier du garum romain, la colatura de Cetara est obtenue par la maturation d’anchois sous sel. La colatura Acquapazza est rigoureusement réalisée selon la méthode classique. Le processus commence entre fin mars et début juillet par la pêche des anchois dans le golfe de Salerno. Les anchois pêchés sont étêtés, éviscérés et placées sous sel dans des tonneau de bois appelés « terzigni ». Au fur et à mesure que les anchois maturent, affleure en superficie un liquide qui est récolté et exposé au soleil pendant six mois. Après cette période le liquide est à nouveau versé dans le « terzigno », qui coule à travers tous les couches avant d’être récupéré grâce à un trou pratiqué dans le fond du tonneau. Propriétés organoleptiques La « Colatura di alici » de Cetara est un liquide ambré, très savoureux, au goût prononcé et corsé. Conseils de préparation Idéale avec des pâtes, notamment des spaghetti, des poissons crus ou avec de la viande rouge.

Nom de la caractéristique	Valeur de la caractéristique
Poids	0.2 g
Dimensions	1.3 x 2.4 x 3.1 kilogramme
Bio	Non
IGP	Non
AOP	Non
Poids/Volume unitaire net	50ml
Nombre d'unités par carton	12
Conditionnement	Flacon en verre avec compte gouttes
Autres conditionnements	25cl
Ingrédients	Anchois, sel
Allergènes	Poisson
Valeur énergétique	915kJ/218kcal
Matières grasses	1.21g
Acides gras saturés	<0.01g
Glucides	14.81g
Sucres	0g
Fibres	N.R.
Protéines	26.50g
Sel	10.10%
Marque	ACQUAPAZZA GOURMET
Région de production	Campanie
Conseils de conservation	A conserver dans un endroit frais et sec. Après l'ouverture, conserver au réfrigérateur.
Période de disponibilité	Toute l'année