Lardo di Colonnata IGP - env. 500g - la pièce - prix unitaire indicatif

. La couenne externe est recouverte de sel marin d'une coloration gris-noir due aux épices dont il est imbibé. L'épaisseur d'un morceau varie de 4 à 6 cm.

Description du produit :
Viande séchée obtenue à partir de la partie grasse du dos du porc entre la région rétro-occipitale et celle de la croupe, dépourvue des joues et de la panse, en conservant la couenne, salée et affinée dans un bassin de marbre pendant une période d'au moins 6 mois à une température non contrôlée.

Caractéristiques organoleptiques :
Texture douce, veloutée et non grasse, arôme délicat et finement épicé. Aspect compact, de couleur blanche ou blanc rosé, au goût doux et modérément salé.

Caractéristiques de la marchandise :
Le produit a une forme rectangulaire et une hauteur non inférieure à 3,5 cm. Extérieurement, il présente dans sa partie inférieure la couenne tandis que dans sa partie supérieure, il est recouvert de sel, d'épices et de condiments utilisés pour l'affinage.

Nom de la caractéristique	Valeur de la caractéristique
Poids	1.05 g
Bio	Non
IGP	Oui
AOP	Non
Poids/Volume unitaire net	env. 500g
Nombre d'unités par carton	La pièce
Conditionnement	Sous vide
Autres conditionnements	1,5kg
Ingrédients	Lard de porc, sel de mer naturel, poivre noir, romarin frais, ail frais et épices.
Allergènes	Aucun
Valeur énergétique	3215kJ/782kcal
Matières grasses	85,8g
Acides gras saturés	40,15g
Glucides	0,44g
Sucres	0,03g
Protéines	1,93g
Sel	1,83g
Marque	Venanzio
Région de production	Toscane
Conseils de conservation	Replier la "langue de la couenne" sur le reste du lard. Replacer la couche de sel et d'épices, embal
Période de disponibilité	Toute l'année.